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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字>

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用(yòng)了(le)这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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